[Windows Vista] すべてのフォルダをインデックスにすると検索は速くなりますか。

速くなりません。逆に遅くなることがあります。

インデックスはファイルの検索に必要な情報を収集したデータベースです。
すべてのファイルやフォルダをインデックスに追加すると、インデックスそのものが大きくなりすぎてしまい、検索の効率が非常に悪くなります。
そのため、一般的には、必要なフォルダやファイルをインデックスしたときに比べると、検索の速度は低下します。

インデックス対象とするフォルダは必要最小限のものだけにすることをお勧めします。