シンプルモードに設定後、シンプルホームの画面を長押ししてもウィジェットを選択・貼り付けできない。

ホーム画面で［設定］→［表示の設定］→「詳細設定］→［シンプルホーム設定］→「ウィジェットシートを表示」をONにすることで、ホーム画面にウィジェットシートが追加されます。
ウィジェットシートの「ウィジェット配置」アイコンをタップし、貼り付けたいウィジェットを選択・長押しすると、ホーム画面にウィジェットを貼り付けることができます。